如何嚴格跟進設計和裝修?為什么要說了解酒拾烤肉加盟價錢前定要清楚?因為設計和裝修是餐廳籌備期間要開展的重要工作，是比酒拾烤肉加盟價錢要重要很多的，同時，餐飲創(chuàng)業(yè)者也一定要嚴格跟進。而做好這兩項工作，通常需要很多部門和人員的密切配合。 要完成設計和裝修兩個環(huán)節(jié)，設計人員和裝修人員的配合必不可少 除此之外，采購部門、工程部門的人員也需要密切配合。采購人員要采購 哪些物料和家具、采購什么規(guī)格的物料和家具，這些都需要設計人員和裝修人員。工程部門的人員負責監(jiān)工，也要與裝修人員協(xié)調(diào)裝修進度事宜。 那么，采購人員、工程人員、設計人員和裝修人員到底該如何配合跟進設計和裝修環(huán)節(jié)呢?我們一起來看看。
一、從設計方面來說
在設計師做完平面設計圖和效果圖后，需要工程人員跟進施工隊有沒有按照平面設計圖的布局進行裝修、細節(jié)之處是否完成到位。
我曾多次見過設計跟進不到位的情況。某家餐廳在裝修前也做好了平面設計圖，但是在裝修過程中還是遇到了很多問題。例如，按照平面設計圖，備餐柜是要塞到兩個柱子中間的，但是施工人員卻無論如何也塞不進去。后來發(fā)現(xiàn)，施工隊并沒有按照平面設計圖來制作兩個柱子，中間的距離做小了，所以無法將備餐柜塞進去。沒辦法，餐飲創(chuàng)業(yè)者只好與備餐柜廠家聯(lián)系更換備餐柜的規(guī)格。還有一家餐廳在組裝家具時，發(fā)現(xiàn)少了兩張桌子。這些問題都是由于相關(guān)人員沒有嚴格跟進設計導致的。
在設計方面，除了平面設計圖，還有什么需要跟進呢?那就是效果圖對于餐廳需要選用什么樣的燈光、燈光往哪里照、燈光的亮度是多少，門用什么顏色、墻用什么顏色、地板用什么樣的磚等，設計師都需要給出明確的標注和說明。有些裝修公司在裝修時，并沒有嚴格按照效果圖去做，甚至試圖給餐飲創(chuàng)業(yè)者出主意、提意見，建議不要選用某種磚。此時，餐飲創(chuàng)業(yè)者一定要堅定立場，嚴格根據(jù)效果圖進行施工。
二、從裝修方面來說
對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，在裝修方面需要跟進的幾點如下所示。
一點是裝修的工期。一般來說，餐飲創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)在裝修前確定好了整個開業(yè)的進度。如果裝修沒有按照工期完成，那會直接影響后續(xù)的試營 業(yè)和開業(yè)時間。所以，餐飲創(chuàng)業(yè)者或者相關(guān)人員要嚴格跟進裝修進度，督促裝修人員在工期內(nèi)完成裝修工作。 第二點是裝修材料的采購和使用。有些餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇將裝修工作完 全外包給裝修公司。此時裝修公司是包工包料的，所以采購工作也由裝修 公司完成。這時，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要跟進的是對方的采購價格是否合理，有 沒有虛報采購價格;還要關(guān)注裝修人員是否按照經(jīng)濟、合理的裝修方 式進行裝修，有沒有浪費物料如水泥、石灰、涂料等情況。當然，餐飲創(chuàng)業(yè)者可以聘請專業(yè)的監(jiān)工對裝修過程進行監(jiān)督。
第三點是工藝。相關(guān)人員應熟悉設計師的設計方案，了解設計師要求 的裝修工藝，明確裝修細節(jié)，如哪些地方可以釘，哪些地方可以掛，哪些 地方用膠水粘。很多裝修人員可能會在裝修過程中偷奸?；?，沒有按照設計師要求的工藝去做。
綜上，在裝修期間，相關(guān)人員要跟進裝修工期、跟進材料的采購和使用，還要跟進裝修工藝等。作為一個餐飲創(chuàng)業(yè)者，應了解和熟悉這些在設計與裝修過程中需要跟進的工作，可以不事必躬親，但一定要有此意識。
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