肉夾饃是陜西的特色美食，由于其味道鮮美且具有一定的營養(yǎng)價值，從而漸漸的在市場流行，被廣大消費者所喜愛，同時，于2016年，肉夾饃被入選陜西省非物質文化遺產。由于其獨特的口味，很多人都想在家中自己進行肉夾饃的制作，那么，正宗肉夾饃的做法和自有工藝成為大家關心的問題，下面就跟小編一起來了解下吧。
正宗肉夾饃的做法和自有工藝
首先，我們需要將所需要的食材準備完畢，其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用鹽、油、水等食材。這里需要提醒大家，肉夾饃使用的面粉需要用高筋粉，因為其蛋白質含量高，筋度強，制作的肉夾饃彈性強。
然后，就是餅的制作，首先取適量的面粉，加入水、鹽、酵母粉，將其揉至表面光滑即可;再將制作好的面團切成小塊，并將其壓成面片，在面片上抹上油，在將其搟成面團，將搟好的面團放置烤箱上層煎至兩面金黃，在將其取出放入烤箱下層烤制三分鐘即可。
以上就是肉夾饃中饃的做法，下面就是肉夾饃中鹵肉的制作方法。首先，肉質的選擇上采用五花肉，并且五花肉要帶皮，這樣才能增加肉夾饃整體的口感;然后將五花肉撒上適當?shù)柠}，并用料酒腌制一小時。
再者就是肉夾饃配料的制作，首先，將桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十幾種中藥材備齊，讓后將其進行定量的配比，采用油炒制數(shù)分鐘即可。這里需要提醒大家，為了提高/增加肉夾饃口味的正宗，以上中藥材的的質量需要有提高/增加。配料制作完成后，然后在鍋中放入適量冰糖，并加入一定的水，用小火將水分熬干，將糖炒成黃褐色即可。將腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入鍋中煮，待肉熟后就是我們需要的肉夾饃中的鹵肉。
在食用肉夾饃時，將制作的鹵肉放入肉夾饃中，并加入自己喜愛的食材，例如青椒、湘菜等等，那么，一份正宗的肉夾饃就制作成功了。
以上就是小編對正宗肉夾饃的做法和自有工藝的相關回答，相信大家已經了解清楚了。如果還存在疑問，大家也可以去市場做個簡單的市場調查，在與相關人士說明緣由后，會得到自己滿意的答案。
