鄭志龍?jiān)颇线^(guò)橋米線12年的經(jīng)驗(yàn)，鐵打的規(guī)律，繁瑣的步驟，以及精致的菜肴，是鄭志龍米粉口味的精髓。與鄭志龍米粉相比，臨沂人更喜歡稱(chēng)之為老學(xué)院的米粉。創(chuàng)始人鄭志龍先生從事這項(xiàng)研究已經(jīng)有十多年了。后來(lái)，他憑著嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的選材和合格的口感，成為臨沂一家比較好的米粉店。米粉的靈魂在于湯

。每天宰殺的白條雞，買(mǎi)了以后要再洗一次內(nèi)臟。為了爭(zhēng)取進(jìn)一步提升雞肉的清潔衛(wèi)生，每只雞都要手工將殘留的絨毛拔出，然后刮去皮，燒至雞體潔白、光滑、優(yōu)美，沒(méi)有瑕疵！為了煲好湯，干凈的雞肉必須用開(kāi)水沖泡，血液泡沫和皮膚雜質(zhì)凝固后浸泡在冷水中兩小時(shí)。之后，可以在鍋里燉一鍋12只雞，多了一只覺(jué)得太濃了，少了一只味道不好，正好。在烹調(diào)過(guò)程中，應(yīng)不斷調(diào)整雞的位置，雞腳倒掛，雞體下沉，以改善/增加雞肉的均勻加熱。烹調(diào)過(guò)程應(yīng)持續(xù)一小時(shí)左右，在此期間應(yīng)不斷調(diào)整溫度，以確保不同階段對(duì)雞肉的催化作用不同。雞皮酥，雞壯，雞骨香，湯好，雞熟了。因?yàn)闇闹匾裕须u肉接觸到的水都必須使用礦泉水，這是再嬌慣不過(guò)的了！與此同時(shí)，熨米粉的廚師也忙得不可開(kāi)交。從云南引進(jìn)的米粉不夠正宗。鄭志龍米粉的每道工序都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，所以人工成本很高。鄭志龍米粉的核心，在熱水中浸泡90小時(shí)的米粉后，很容易確保煮熟的雞肉松軟酥脆，這是鄭志龍米粉的核心，笨重而嚴(yán)格控制。不過(guò)，生菜并不意味著蔬菜可以作為一道菜。腌制的泡菜不能用手直接觸摸，但必須隔離，以免受到手的味道干擾。把老黃的殘片清理掉，只剩下嫩嫩完整的枝葉，用刀切碎后再煮炒。烹調(diào)和油炸的過(guò)程就是控制材料的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，你可以毫無(wú)差別地把握它。它可以用非語(yǔ)言的方式來(lái)描述！與雪地蔬菜不同的是，萵苣需要新鮮爽口、清爽爽口、迎著光線、滲出水分、打碎葉子、聽(tīng)到聲音。沒(méi)有老葉，沒(méi)有碎葉，沒(méi)有黃葉，沒(méi)有枯葉，沒(méi)有小葉子，沒(méi)有大葉子，一個(gè)生菜，只有中間部分！與配菜不同的是，除了切碎的雞肉和米粉，燉蛋是鄭志龍米粉的另一大特色菜。湯料很復(fù)雜。各種湯、辣椒、濃料按比例混合加熱。將白雞蛋放入蛋殼，浸泡3小時(shí)后才能完全嘗出味道。

鄭志龍米粉比普通米粉貴一點(diǎn)，16元一份，但味道和付出的努力是值得的。幾乎沒(méi)有人關(guān)心價(jià)格。米粉是必須的，燉蛋是很好的搭配，雞片不能錯(cuò)過(guò)。上菜時(shí)，湯鍋、米粉和配菜完全分開(kāi)。湯鍋在沸騰，水花在沸騰。先把生菜燙一下，再把米粉倒進(jìn)去，再撒上配料！

餐飲從來(lái)不是一件容易的事。本文只給出了不到十分之一的手工研磨的繁瑣過(guò)程，而且不折衷，減少了損耗。不過(guò)，由于鄭志龍一直堅(jiān)持米粉，產(chǎn)品口碑很好。別碰運(yùn)氣和機(jī)會(huì)主義。堅(jiān)持原汁原味，顧客從這里來(lái)！

1、健康的特許經(jīng)營(yíng)體系

完善的特許經(jīng)營(yíng)政策和流程，合格的特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系，專(zhuān)業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，

2、地址評(píng)估

提供專(zhuān)業(yè)的選址咨詢(xún)；科學(xué)的評(píng)估體系和新的選址審核；

3、建設(shè)優(yōu)勢(shì)

創(chuàng)建設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和餐廳動(dòng)線規(guī)劃；共享設(shè)計(jì)和施工制造商資源；

4、系統(tǒng)培訓(xùn)課程

加盟商運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)；加盟商管理課程；餐飲管理團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)；員工培訓(xùn)計(jì)劃；

5、經(jīng)營(yíng)管理與優(yōu)勢(shì)

新店開(kāi)張優(yōu)勢(shì)，完善經(jīng)營(yíng)管理體系；日常經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)；餐飲審核服務(wù)；

6、市場(chǎng)策劃與宣傳

策劃全國(guó)促銷(xiāo)活動(dòng)；提供單店?duì)I銷(xiāo)方案指導(dǎo)；專(zhuān)業(yè)策劃產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)；

7、統(tǒng)一采購(gòu)和1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（1233）（；區(qū)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)及審計(jì)；嚴(yán)格的食品管理制度；

9、公共事務(wù)優(yōu)勢(shì)

提供專(zhuān)業(yè)的公關(guān)咨詢(xún)；協(xié)助處理危機(jī)事務(wù)。

一、加盟咨詢(xún)

致電公司總部，咨詢(xún)了解公司品牌；

二、實(shí)地調(diào)查和意向溝通

確認(rèn)加入意向，確認(rèn)意向城市，了解入會(huì)細(xì)節(jié)。

四、合作簽約

簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議并增加/增加費(fèi)用；

五、門(mén)店店面設(shè)計(jì)與裝修

公司根據(jù)門(mén)店情況進(jìn)行免費(fèi)設(shè)計(jì)，并與申請(qǐng)人確認(rèn)施工有助于緩解圖后方可開(kāi)始裝修；申請(qǐng)人進(jìn)行店鋪裝修，準(zhǔn)備開(kāi)店， （根據(jù)1239號(hào)公司的要求，負(fù)責(zé)1239號(hào)店的裝修工作）（1239號(hào)店的開(kāi)業(yè)前的指導(dǎo)工作）（1239號(hào)的要求，負(fù)責(zé)1239號(hào)店的裝修工作）。審核結(jié)束后，由市場(chǎng)部出具《委托書(shū)》。

六、操作準(zhǔn)備

試運(yùn)行前人員培訓(xùn)、試運(yùn)行準(zhǔn)備、首批物資發(fā)放到位；

七、正式運(yùn)營(yíng)及后續(xù)服務(wù)

正在試運(yùn)營(yíng)中，后期公司將安排專(zhuān)人對(duì)運(yùn)營(yíng)進(jìn)行指導(dǎo)和建議，并不斷優(yōu)化和修改，使加盟商操作簡(jiǎn)單方便。