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在四千年有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字,較早見于周書:黃帝始烹谷為粥。粥在四千年前主要為食用,2500年前始作藥用,《史記》倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫(yī)圣《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升余,以助藥力,便是有力例證。
進入中古時期,粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合,進入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚,吳子野勸食白粥,云能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一覺,妙不可言。南宋有名詩人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生,認為能祛病延年,曾作《粥食》詩一首:"世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致。"從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。