劉記福州肉燕加盟詳情
劉記福州肉燕，源自清代同治年間(1869年)，由福州人王世統(tǒng)在臺(tái)江區(qū)海防前延平路(今白馬南路大廟新村)開設(shè)的“聚記清水肉燕店”。王世統(tǒng)(乳名金聚)創(chuàng)制的肉燕，放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得。燕皮，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經(jīng)千錘百搗加工而成，包上豬肉大餡，出品白、薄、透、脆，味道鮮美耐煮，為福州人年節(jié)或喜慶宴請(qǐng)賓客時(shí)的一碗大菜，也稱“太平燕”、“扁肉燕”。福建人對(duì)旅外的親友，常不遠(yuǎn)千里寄贈(zèng)肉燕，以慰鄉(xiāng)思。
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史大人，家居山區(qū)，吃多了山珍便覺流于平淡。于是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什么點(diǎn)心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。后扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
劉記福州肉燕將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻?yàn)轲W。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長(zhǎng)春花形，故名“小長(zhǎng)春”(這是簡(jiǎn)化的包法)，傳統(tǒng)肉燕的包法是在每張干肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對(duì)角線位置，再將對(duì)角線上的兩個(gè)角捏緊，包好后的肉燕形似金元寶;擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長(zhǎng)春”上，隨后灑上麻油即成。
劉記福州肉燕加盟優(yōu)勢(shì)
1.品牌優(yōu)勢(shì)：劉記福州肉燕非常重視打造品牌，具有短中長(zhǎng)期的品牌戰(zhàn)略計(jì)劃和執(zhí)行計(jì)劃，全面產(chǎn)品的品質(zhì)。產(chǎn)品品牌建設(shè)，形成產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)效益，把品牌做大，從而一起分享品牌。
2.管理優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理的理念和程序先進(jìn)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的管理、營(yíng)銷和生產(chǎn)，各種標(biāo)準(zhǔn)化的管理使你有章可循。
3.模式優(yōu)勢(shì)：劉記福州肉燕不但以品質(zhì)菜品了菜品售賣的，還為創(chuàng)業(yè)者量身打造經(jīng)營(yíng)模式。
4.菜品優(yōu)勢(shì)：地道特色菜品"符合市場(chǎng)、引路市場(chǎng)"，菜品種類劃分科學(xué)、搭配合理并形成了"菜品庫(kù)"。如劉記福州肉燕三大系列，上百種款式，還有不停新推的菜品，菜品款式豐富可選擇性大。
5.培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：如果你是沒有經(jīng)驗(yàn)的者，不用擔(dān)心，劉記福州肉燕極易掌握和經(jīng)營(yíng)，無阻礙實(shí)踐試培訓(xùn)模式可以讓你全面扎實(shí)的掌握菜品制作工藝流程并及時(shí)得到經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。
劉記福州肉燕加盟流程
1、咨詢加盟政策
申請(qǐng)咨詢劉記福州肉燕加盟政策，雙方進(jìn)行意見交流。
2、了解加盟可行性
對(duì)本地的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，了解加盟可行性。
3、加盟申請(qǐng)
如果您具有一定的資金實(shí)力，想要加盟劉記福州肉燕項(xiàng)目，可以向總部提交您個(gè)人的基本信息資料，等到公司審核后，便可簽加盟協(xié)議。
4、簽訂合同
簽訂加盟合同、繳納各項(xiàng)費(fèi)用、頒發(fā)授權(quán)資格證、相關(guān)開店憑證。
5、選址
選址有以下要求：
?、匍T店的規(guī)模需要符合總部的要求標(biāo)準(zhǔn)。
②門店的位置選擇在人流量大、交有助于利的地方。
6、店面裝修
專業(yè)店面評(píng)估，餐廳裝修設(shè)計(jì)并實(shí)施。
7、總部培訓(xùn)
劉記福州肉燕總部安排者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。
8、指導(dǎo)開業(yè)
總部制定開業(yè)方案，幫助加盟店盛大開業(yè)。
9、開業(yè)
擇吉日開業(yè)，正常運(yùn)營(yíng)。
