桂小廚廣西菜加盟詳情
桂小廚菜館是一家以廣西菜館,從2002年在桂林開(kāi)出門(mén)店開(kāi)始,在廣西本土打出了名氣,2015年,桂小廚菜館始走出廣西,以具有廣西特色的形象進(jìn)入深圳、上海。桂小廚菜館團(tuán)隊(duì)多次進(jìn)村落,追尋傳統(tǒng)的民間手藝,并與各地的村民合作建立了自己農(nóng)村合作社,成為了“桂小廚”獨(dú)特的廚房。
桂小廚菜館山水小刀鴨采用桂林漓江邊大圩鎮(zhèn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖的小谷鴨,招牌柳州螺螄?guó)喣_煲采用新鮮石螺、豬骨慢火熬制6小時(shí)配上鹵鴨腳和芋頭腐竹等,農(nóng)家手工黑豆腐采用石磨、泉水加巴馬小黃豆和黑芝麻,歷經(jīng)近十道工藝打磨出來(lái)的巴馬石磨黑豆腐,全手工制作。桂小廚菜館除了一些特色菜,再配上廣西名聲響的柳州螺螄粉、水街壯鄉(xiāng)黑米粽等小吃。
桂小廚菜館除了店面環(huán)境以及服務(wù)的升級(jí)之外,也將菜品做進(jìn)一步的增加調(diào)整,主要以小吃為主,從200道菜的出品調(diào)整為56道,更趨向于精細(xì)化。桂小廚菜館在上海會(huì)以“粉帶菜系”的模式發(fā)展,在主產(chǎn)品不變更的情況下,因地制宜調(diào)整各個(gè)地方的口味,從眾所周知的“廣西小吃”作為切口,讓消費(fèi)者能夠快速熟知廣西特色美食,走輕餐飲路線,這正也迎合了上??旃?jié)奏的生活以及時(shí)尚消費(fèi)的需求。
廣西菜菜肴取料奇特,制作極富個(gè)性。制作考究,講究原料鮮活。烹調(diào)方法受粵菜影響很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。愛(ài)吃廣西菜的食客肯定知道,廣西菜口味注重清甜、微辣、鮮香、脆鮮,成菜講究粗物細(xì)作,型量協(xié)調(diào),香氣蘊(yùn)藉,色彩清晰,席上則要求菜肴點(diǎn)心,湯羹配伍得當(dāng),濃濃相面,顯現(xiàn)文化品位。其物料的使用,則多以山川江河產(chǎn)品為選擇。取其清新鮮亮;烹飪手法則多為扣、蒸、燉、釀、悶、炒、炸,力求保持物料的自然色澤和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。
桂小廚廣西菜加盟流程
一、咨詢(xún)了解
1.電話或網(wǎng)上了解項(xiàng)目;
2.閱讀合作手冊(cè),明確項(xiàng)目特點(diǎn)和智慧之選;
3.初步達(dá)成意向,明確具體考察日程。
二、實(shí)地考察
告知行程,需要派車(chē)接送請(qǐng)?zhí)崆罢f(shuō)明,途中保持電話暢通,到達(dá)總部實(shí)地考察:
1.與合作部溝通合作方式和開(kāi)店細(xì)節(jié);
2.參觀總部各個(gè)部門(mén),了解項(xiàng)目運(yùn)作情況;
3.參觀現(xiàn)場(chǎng)成品物料,了解操作流程;
4.到分店實(shí)地參觀、考察,品嘗口味;
三、立項(xiàng)簽約
1.確定項(xiàng)目后簽訂合作合同,向總部支付加盟費(fèi)、履約提高/增加金、首年管理費(fèi)。
2.總部頒發(fā)連鎖合作授權(quán)書(shū),提交經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)及VI體系等。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)
經(jīng)營(yíng)理念宣導(dǎo)、選址培訓(xùn)、店面營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)、廚房設(shè)備、專(zhuān)用調(diào)料講解、廚政培訓(xùn)、操作培訓(xùn)、結(jié)業(yè)考核(7-15天)。