A sacred cow德道牛餐飲以尤品潮汕火鍋為特色,以鮮牛肉為主打,配以時尚有機(jī)蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。鮮牛記牛肉火鍋餐廳的十大招牌菜更是得到廣大顧客的青睞,如安格斯雪花肥牛:選用上等潮汕牛肉切制,配以正宗潮汕沙茶醬,采用傳統(tǒng)炒制工藝而成。牛肉口感嫩滑,味道十足。選用云南貴州2-3歲土黃牛分割出牛的每個部位,采用獨(dú)特的涮自方法,提高/增加肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)不流失。
好牛出云貴,云貴好牛在榕江。A sacred cow德道牛食材,此次榕江之行,以苛刻的條件優(yōu)選不怕虎的初生牛犢,只為滿足食客的味蕾。3-4歲,600斤以下未生育過的小黃牛,在眼里優(yōu)中取優(yōu)。為了提高/增加食材的新鮮,他們不惜代價,跨越千山玩水將活牛運(yùn)抵北京,寄于大興飼養(yǎng),聘請專業(yè)飼養(yǎng)師無微不至照料。
A sacred cow德道牛其次,就是提高/增加肉質(zhì)的新鮮,A sacred cow德道牛一律不允許隔夜的牛肉上餐桌,必須提高/增加都是每天新宰殺的A sacred cow德道牛。精湛的刀功、刀法,讓每一片切出來的牛肉都更多、更薄,下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為提高/增加口感,每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn),薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處,而掌握的尺度,就游走在大廚精湛的刀鋒之上,從每一道擺盤來看,大廚刀法顯而易見,脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌,都能一次吃到。他們戲稱,在你可以吃下一整頭牛。還推崇“蘸的有料,才能吃的有料”。他們再度改良蘸料,為滿足不同地方食客的口味習(xí)慣,悉心調(diào)配了香油、麻將、沙茶醬、海鮮汁等多種蘸料,應(yīng)有盡有,不再怕食客的各種挑剔。店內(nèi)現(xiàn)摘有機(jī)蔬菜,是北京難得的“綠色貢品”。A sacred cow德道牛,把新鮮蔬菜搬進(jìn)店內(nèi),一盆盆綠色蔬菜綻放著鮮活的生命力,生菜、小白菜、油麥菜……現(xiàn)吃現(xiàn)摘,涮出健康時尚。
還有,從里到外透著福氣的潮汕福餅首度亮相,這是一道北方少見的全新美味,咬上一口,外酥內(nèi)軟,豬肉與香菇的鮮香和糯米黏黏的口感搭配,值得細(xì)細(xì)品味。A sacred cow德道牛還銅鍋涮肉,倍增品質(zhì)感;精致餐具碗筷,品位十足。優(yōu)蕥大氣皇妃銅椅,彰顯美感的同時,更顯貴氣。
