蒸腸粉簡介
　　蒸腸粉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵菜系，是一道米制品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是用老包米水磨成米漿，鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟的腸皮，包裹住肉糜、雞蛋、青菜等蒸熟后，淋上醬汁。主要分類有，布拉腸粉等。
　　烹飪方法
　　1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調(diào)稀。
　　2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。
　　3.放入預熱好的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。
　　4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。 粉色晶瑩潔白，質(zhì)地軟滑而爽，肉鮮味香。
　　5.腸粉的制作要領(lǐng):1)大米與清水的比例以1:3較為合適;漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬;2)粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結(jié)不爽口。
　　營養(yǎng)成份
　　含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。
　　腸粉類別
　　蝦米腸粉
　　蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進而來的，即是在淋完腸粉漿后，再撒少許蝦米細粒和蔥花。
　　需要注意的是，在卷裹時，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
　　蝦米腸粉一般都是煎后食用:將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時，裝碟，
　　隨辣醬味碟上桌即可。
　　齋腸粉
　　將腸粉機放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機
　　上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者卷成卷。
　　齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，
　　則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
　　廣州腸粉
　　一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州頗負盛名的"銀記"腸粉為例:該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得講師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于制造的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
　　據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
　　主料:米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
　　烹飪方法:腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

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　　各種方式或渠道對項目有一個大致而較為全面的認識。
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　　加盟商對總部考察無疑的情況下，簽訂加盟或者代理合同。
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　　蒸腸粉總部派遣相關(guān)人員協(xié)助您進行開業(yè)，讓您省心省力更省錢。