“香雅芳”是周澤之父子的第六代后裔劉建宗所創(chuàng)。劉師傅繼承了正統(tǒng)的萬春燉菜工藝，對燉菜工藝進(jìn)行了收集、總結(jié)、教學(xué)、研究和開發(fā)，整合了上百種燉菜的優(yōu)點(diǎn)，使“香雅坊”燉食更加精致，品種豐富。

“鹵水”是用香料和草制成的液體，使食物煮熟而可口的一種烹調(diào)技術(shù)。據(jù)史料記載，早在夏商時(shí)期，人們就把鹽、香料等調(diào)味品放在銅鍋里，然后用水和食物煮沸，再用刀切開。這是次鹵水烹調(diào)的雛形。

四川鹵水的形成，次經(jīng)歷了從秦徽王（公元前221年）到明朝，歷時(shí)一千多年的歷史階段。秦朝蜀郡郡長李冰率領(lǐng)1萬余名民工修建都江堰水利工程后，較早地派人到四川生產(chǎn)井鹽。那時(shí)，人們已經(jīng)學(xué)會了用巖鹽和胡椒來制鹵水。

到西漢時(shí)期，由于井鹽的大量開采和使用，四川人“崇尚口味、香辣”的飲食習(xí)慣已初步形成“蜀都”就是其中之一：“晉城石國，和元中區(qū)。它既美麗又可愛，真叫成都”。當(dāng)時(shí)，生產(chǎn)得到極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也迅速發(fā)展，這就是“成都”之名的由來。

有名的四川“萬春泡菜”已有100多年的歷史。它是清末民初官僚周澤所創(chuàng)。據(jù)說，只有當(dāng)萬春周家宴請親友設(shè)宴，人們才能品嘗到美味的燉菜。

后來，這種家常燉菜的制作工藝代代相傳。近年來，周氏兄弟以這種家常燉菜為特色開設(shè)餐館。與此同時(shí)，他們的弟子也開始在成都周邊開設(shè)萬春泡菜外賣店或餐館。此后，萬春燉菜不斷擴(kuò)大，成為當(dāng)?shù)赜忻奶厣朗场?/p>

香丫坊鹵菜具有百味鹵水的優(yōu)勢，使“香雅芳”的工藝更加精湛，品種更加豐富。香丫坊鹵菜含有數(shù)十種主流的燉菜品種，如夫妻肺片、棒棒雞、紅油鍋貼、五香牛肉、鹵汁排骨、去骨雞爪、五腳、紅油耳片、腌雞翅、甜皮鴨、騰角雞、白尾雞等。所有燉菜都有自己的技術(shù)，毫無保留。”“鹵水”是用香料制成的液體使食物煮熟的一種烹飪技術(shù)。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快。為了跟上快節(jié)奏生活的要求，各行各業(yè)都朝著快速運(yùn)轉(zhuǎn)的道路邁進(jìn)。在餐飲業(yè)，一個明顯的表現(xiàn)就是快餐越來越受歡迎，各種熟食市場都很好。香丫坊鹵菜比普通快餐更有營養(yǎng)，比傳統(tǒng)熟食更衛(wèi)生。香丫坊鹵菜，吃起來好吃又合格！

產(chǎn)品多樣化，美味可口，香丫坊鹵菜每一季都有新產(chǎn)品上市。香丫坊鹵菜用美味的食物牢牢地綁住了顧客的胃，用營養(yǎng)健康的食品抓住了消費(fèi)者的心，引起了市場的廣泛認(rèn)可！