浙江金華火腿簡介
　　浙江金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱于世，清時由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養(yǎng)豬人家更多。"為國內(nèi)腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的"兩頭烏"豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內(nèi)外。
　　火腿起源
　　普遍認(rèn)同的說法是火腿相傳起源于北宋，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿。
　　另外還有一種說法，火腿起源于溫州地區(qū)。溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因為沿海，發(fā)大水的時候海水倒灌。等到發(fā)大水過后，農(nóng)民又從避難的地方回來。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過的豬肉，但是由于當(dāng)時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過，但是并沒有腐敗的肉，實(shí)際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們后來就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法。
　　歷史沿革
　　金華火腿，據(jù)考證金華民間腌制火腿，始于唐代。唐開元年間(713-742)陳藏器撰寫的《本草拾遺》載:"火腿，產(chǎn)金華者佳"。距今已有一千二百余年歷史。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)"腌腿"獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名"火腿"，故又稱"貢腿"。因火腿集中產(chǎn)于金華一帶，俗稱"金華火腿"。后輩為了紀(jì)念宗澤，把他奉為火腿業(yè)的祖師爺。至本世紀(jì)30年代，義烏人在杭州開設(shè)"同順昌腿行"和"太陽公火腿店"，堂前仍懸掛著宗澤畫像，顯示正宗，譽(yù)滿杭城。
　　金華火腿興于宋，迄今已有1200余年歷史
　　明朝，金華火腿已成為金華乃至浙江的特產(chǎn)，并列為貢品
　　清朝，1905年雪舫蔣腿代表金華火腿參加德國萊比錫萬國博覽會獲金獎
　　1915年雪舫蔣腿代表金華火腿參加巴拿馬國際商品博覽會獲金獎
　　近代，1929年雪舫蔣腿代表金華火腿參加杭州西湖國際博覽會獲特等獎
　　金華火腿的形成，是金華人民勤勞與智慧的結(jié)晶，淵源流長，金華是金華火腿的原產(chǎn)地，有其特定的區(qū)域和條件，金華是金華火腿的主產(chǎn)地，金華是發(fā)展金華火腿的主體。
　　從此，金華火腿即以色、香、味、形"四絕"馳名中外，早在清朝就已遠(yuǎn)銷日本和東南亞各國。曾在1915年巴拿馬國際商品博覽會上榮獲商品質(zhì)量特別獎。從上世紀(jì)三十年代開始，金華火腿又進(jìn)而暢銷英國和美洲等地。火腿銷售地局限于香港、東南亞、新加坡，日本只有假貨銷售，走私偷渡的。歐美早餐吃的那種火腿是機(jī)械化全年生產(chǎn)的帕爾瑪火腿，價格大概是一百元一斤。歐洲的標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)苛刻，要求豬腿原料來自畜牧場，而且周圍兩百公里內(nèi)不能發(fā)生瘟疫，所以金華火腿暫時還沒有進(jìn)入歐美市場。
　　火腿種類
　　由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的"早冬腿"，有立冬或小雪至立春的"正冬腿"，有立春至春分的"早春腿"，有春分后腌制的"晚春腿"。按采用的原料分，有豬后腿加工的"火腿"，有豬前腿加工的"風(fēng)腿"又稱"方腿"，有削去筋骨的前腿腌制的"月腿"又稱"云蹄"或"蹄跑"，有狗后腿加工的"戌腿"，有野山豬后腿加工的"深山腿"又名"小珍腿"，有豬尾巴加工的"小火腿"。按加工方法分，有加工工藝和方法獨(dú)特的"蔣腿"，有用竹葉熏制的"竹葉熏腿"，有先鹽后甜醬腌的"醬腿"，有先鹽后糖腌的"糖腿"，有出鹽水后風(fēng)干而成的"風(fēng)凍腿"。有還按食用途徑分的"貢腿"、"茶腿"、"金腿"、"衛(wèi)生腿"。新創(chuàng)的"火腿心"和火腿小包裝產(chǎn)品，及派生的其它火腿為配料的系列食品，更是舉不勝舉。
　　火腿特色
　　金華火腿用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，是饋贈珍品，佐食佳肴，也是滋補(bǔ)良晶。據(jù)清代趙學(xué)敏編纂的《本草綱目拾遺》記載，金華火腿有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢復(fù)元?dú)猓先艘鎵垩幽?，婦女產(chǎn)后養(yǎng)身，吃點(diǎn)火腿，既能促進(jìn)食欲，增添口福，又得到滋補(bǔ)，增進(jìn)健康，一舉兩得，妙不可言。
　　對于現(xiàn)代人而言，火腿仍有極高的營養(yǎng)價值。
　　生產(chǎn)過程
　　金華火腿的生產(chǎn)區(qū)域為金華市所轄的婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、永康市、義烏市、東陽市、武義縣、浦江縣、磐安縣以及衢州市所轄的柯城區(qū)、江山市、衢縣、龍游縣、常山縣、開化縣等15個縣、市(區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域。金華火腿作為商品通用名稱的同時，又是金華地區(qū)各類、各種火腿的總稱。
　　金華火腿品質(zhì)即"四絕"特色的形成，是與金華地區(qū)的特定條件緊密相關(guān)的。
　　首先，金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料制作的。金華豬具有皮薄骨細(xì)、肉脂比例適當(dāng)、肌肉細(xì)嫩、肉質(zhì)鮮美等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，是制作火腿的基礎(chǔ)和先決條件。金華豬的形成，與金華區(qū)域的生態(tài)條件和傳統(tǒng)畜牧業(yè)相關(guān)，主要是:金華的盆地地形和古時交通不發(fā)達(dá)，給金華豬形成一個"封閉"選育環(huán)境，使其性狀逐步穩(wěn)定和純化;金華四季的氣候溫度較為適宜金華豬的養(yǎng)殖，使具有中等形態(tài)、皮薄骨細(xì)、早熟易肥;
　　其次，產(chǎn)區(qū)人多地少，勞動人民歷來有吃苦、勤榮、智慧的傳統(tǒng)，促成了金華火腿加工的特殘工藝和精湛技術(shù)，且在總結(jié)千百年傳統(tǒng)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，精益求精，不斷創(chuàng)立，形成了具有獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)和風(fēng)味的金華火腿"家族"，火腿業(yè)中獨(dú)樹一幟，無以倫比。
　　再次，是金華地區(qū)獨(dú)特的自然地理條件，即在火腿腌制期溫度適宜，洗曬期則日照充足，發(fā)酵期溫濕度恰當(dāng)，使產(chǎn)品得以逐漸風(fēng)干，正常發(fā)醞，自然成熟致香。
　　火腿的制作經(jīng)歷鮮豬腿驗收、修割腿坯、腌制(腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、洗腿(蓋印、第1次、第二次)、曬腿、整形(若干次)、發(fā)酵保管(溫度≤35℃;相對濕度70%~82%，發(fā)酵間)(修干刀、蟲害檢查)、落架分級、堆疊(翻堆擦油)、成品等八十幾道工序。

　　1、擁有深厚的企業(yè)文化和雄厚的資金技術(shù)實(shí)力，市場影響力大，品牌知名度高，美譽(yù)度好，是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍品牌。
　　2、浙江金華火腿品種多，品類全，能夠滿足不同消費(fèi)者的獨(dú)特喜好，讓消費(fèi)者各取所需，從而吸引更多的消費(fèi)群體。
　　3、總部擁有創(chuàng)的專業(yè)技術(shù)，為加盟商提供多方面的技術(shù)指導(dǎo)，扶持加盟店的市場競爭力。
　　4、浙江金華火腿總部針對不同區(qū)域、市場，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、技能免費(fèi)傳授，幫助合作商獲得增長服務(wù)，更加博取區(qū)域市場的競爭能力，生意持續(xù)火熱。
　　5、全程跟蹤協(xié)助，開業(yè)前選店顧問服務(wù)，裝修，開業(yè)多方面合作，提供員工招聘、培訓(xùn)，促銷推廣等咨詢建議規(guī)劃等。
　　6、加盟費(fèi)用相對較低，并有著眾多的優(yōu)惠政策。浙江金華火腿是非常受加盟商關(guān)注的加盟品牌之一，眾多加盟優(yōu)勢讓更多的智慧之選選擇加入其中。

　　1、咨詢了解
　　撥打總部加盟電話或登錄網(wǎng)上進(jìn)行咨詢了解。
　　2、實(shí)地考察
　　簽訂銷售合同、制定初期銷售目標(biāo)，期間可以到公司的各下屬企業(yè)實(shí)地參觀考察。
　　3、加盟申請
　　意向客戶到公司進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等多方面考察，提交申請表，總部進(jìn)行資格審查。
　　4、合同簽訂
　　順利總部加盟審核，可正式簽訂加盟合同。
　　5、選址建店
　　針對品牌性質(zhì)，尋找合適的店鋪，符合公司對選址的要求。
　　6、店面裝修
　　加盟商對店址進(jìn)行裝修，并嚴(yán)格按照公司出具的施工圖紙進(jìn)行。公司將派出專業(yè)人員到加盟店進(jìn)行審察。
　　7、人員培訓(xùn)
　　根據(jù)開業(yè)計劃，提前選送人員到總部直營店接受產(chǎn)品經(jīng)營銷售、店面管理等全方面的店面實(shí)務(wù)培訓(xùn)。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　貨品陳列上架；店面POP懸掛到位，并根據(jù)開業(yè)活動內(nèi)容，布置店面，營造出開業(yè)氣氛。
　　9、營業(yè)開始
　　店鋪開幕儀式，營業(yè)擔(dān)當(dāng)定期到店鋪導(dǎo)業(yè)務(wù)。