堂客家加盟詳情
“堂客家酸辣粉”是重慶咕伯文化傳媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌,主要經(jīng)營西南地區(qū)人人喜愛的酸辣粉為主。“堂客家酸辣粉”是源于公園1102年間,位于重慶合川釣魚城邊的一戶人家,因其丈夫貼心入微,去接妻子回家時巧遇的一道妻子家鄉(xiāng)美食,從此丈夫改行賣酸辣粉,取名為“堂客家”將其揚(yáng)名天下。
“堂客”一詞是重慶地區(qū)稱呼自己老婆的專有稱謂;在重慶,堂屋是供奉祖先牌位的地方,神圣的地方,也是家里議事做決定的地方,這就說明夫家不把娶進(jìn)來的老婆當(dāng)外人,直接就請到堂屋來。
因為畢竟是外姓,不共祖先,于是給了一個“客”的稱號,叫“堂客”,而堂主則是指一家之主,可見重慶男人給婆家的待遇和地位。酸辣粉是川渝地區(qū)民間的特色小吃,其麻、辣、鮮、香,酸且油而不膩的特點,深受百姓的喜愛,尤以酸辣味兒突出因得其名;酸辣粉主粉由紅薯粉,芡粉按比例調(diào)和后運(yùn)用傳統(tǒng)手工藝漏制而成。
酸辣粉主要分為干粉和濕粉兩大類,其中干粉的制作較為簡易方便,目前廣為流傳的都采用于干粉的制作方式呈現(xiàn)。而“堂客家酸辣粉”則是采用了相對復(fù)雜的濕粉調(diào)制工藝,但其鮮滑、軟糯、具有嚼頭的口感讓它從傳統(tǒng)的酸辣粉中脫穎而出,濕粉的調(diào)味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥,又要做到香而厚實有回味,吃完后,口齒留香,且湯汁色澤紅亮。
“堂客家酸辣粉”除了繁瑣的漏粉工藝外,其獨(dú)特的調(diào)味方法也顯得十分重要,堂客家酸辣粉調(diào)料主要采用堂客家制造的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調(diào)制而成,再以張飛牛肉沫為雜醬,結(jié)合油酥陳皮花生的酥脆,讓“堂客家酸辣粉”的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯,以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯;辣椒則會根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和條件的不同,以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
為了提高/增加這種辣的和諧,我們選用“子彈頭”來調(diào)配辣度,再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香,經(jīng)此調(diào)配,出來辣味才真正香辣可口,厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中,需要掌握好恰到好處的技巧與火候,才能體現(xiàn)出“堂客家酸辣粉”其獨(dú)特的香味。
堂客家加盟優(yōu)勢
一、開業(yè)前:
1、實地考察:參觀總部與樣板店,品嘗美食。
2、確定商圈:聽取總部顧問的加盟建議。
3、競品分析:分析區(qū)域競品信息,確定產(chǎn)品線。
4、實習(xí)培訓(xùn):接受多方面培訓(xùn),親身技術(shù)實習(xí)。
5、裝修設(shè)計:根據(jù)總部提供的裝修方案進(jìn)行設(shè)計。
6、宣傳設(shè)計:提供終端宣傳資料設(shè)計。
二、開業(yè)中:
1、裝修指導(dǎo):遠(yuǎn)程指導(dǎo)店面裝修及施工,并提供裝修預(yù)算參考。
2、帶店:專業(yè)帶店師傅親自坐店指導(dǎo),提高增加店面營收。
3、運(yùn)營指導(dǎo):提供全套店鋪經(jīng)營管理手冊。
4、營銷定制:深度分析當(dāng)?shù)仡櫩腿?,制定相?yīng)的經(jīng)營方案。
5、開業(yè)策劃:提供開業(yè)宣傳、營銷策劃方案。
6、標(biāo)準(zhǔn)配送:提供醬料、餐具、服裝、宣傳用品等物資配送。
三、開業(yè)后:
1、新品支持:新品免費(fèi)培訓(xùn)指導(dǎo),確保新品不斷。
2、促銷支持:提供各類廣告設(shè)計和節(jié)假日促銷方案的服務(wù)。
3、巡店:不定期巡店,提升店內(nèi)經(jīng)營業(yè)績。
4、廣告宣傳:總部保持廣告支持,拉動終端消費(fèi)。
5、品質(zhì)控制:提供遠(yuǎn)程可視化管理,確保餐品品質(zhì)。
6、持續(xù)培訓(xùn):長期免費(fèi)的持續(xù)培訓(xùn)和營銷策劃支持。
堂客家加盟流程
1.電話咨詢—撥打全國加盟熱線,由專業(yè)人員為您介紹服務(wù)流程
2.選址—門店選址為開店成功的重要基礎(chǔ),首先是定位市場,鎖定消費(fèi)群體,排除非主流市場,這是開店選址首先要考慮的重要因素。
3.簽約—簽訂房屋租賃協(xié)議,丈量門面尺寸,預(yù)約簽約(合作協(xié)議)時間,帶齊所需文件(身份證,費(fèi)用等)。
4.設(shè)計—由總部專業(yè)設(shè)計師進(jìn)行門面裝修設(shè)計,出具效果圖,并有專業(yè)施工隊進(jìn)行施工,建議。門店的裝修及廣告形象非常重要,是體現(xiàn)品牌和吸引顧客的優(yōu)先亮點,也很能體現(xiàn)加盟店的專業(yè)性,合作雙方一定重視。
5.人員培訓(xùn)—招聘店員,送至總部進(jìn)行專業(yè)產(chǎn)品培訓(xùn)。
6.開業(yè)準(zhǔn)備—裝修結(jié)束后,公司紀(jì)檢部門驗收合格,即可訂貨發(fā)貨,到店進(jìn)行擺放,調(diào)試設(shè)備,試營業(yè)。
7.正式開業(yè)—布置店內(nèi)形象,發(fā)放開業(yè)促銷宣傳單,公司人員到店協(xié)助開業(yè)。