當燙過橋米線加盟詳情
當燙餐飲有限責任公司當燙過橋米線做有特色的過橋米線，當燙過橋米線自成立以來以味道獨特、服務到位、鮮香爽口的特點贏得樂消費者的喜愛。當燙過橋米線的關(guān)鍵是在于一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩只壯母雞，一只老鴨子。用三只壯母雞、兩只老鴨子是不行!這是多年來廚師積累下來的經(jīng)驗，這樣燒出來的湯才鮮，而且一定是老鴨子!雞鴨都要現(xiàn)時宰殺，而且要把雞血留著，等到用猛火把豬骨和雞鴨煮上四五個小時后，把湯里的所有東西撈出來，把雞血擠成碎塊放進湯里，不停攪動，這時雞血會把湯里的雜質(zhì)凝在一起，湯從乳白色變得清澈透亮。撈出沉淀物后再把豬骨放進去，用小火再慢慢燉一兩個小時。
這一道工序現(xiàn)在的過橋米線餐廳一般都不用了，當燙過橋米線為了讓顧客看到自己的湯的確是豬骨和雞燉出來的，（好些湯里也不用老鴨子了，都用清一色的養(yǎng)雞場出產(chǎn)的飼料雞）湯的顏色故意要保持乳白色。要是乳白狀狀度不夠，把一筒“餌塊”（也是云南一種用大米制成的食品）丟到湯里，要多白就有多白。這是時下烹飪的秘訣之一呀!有一些做過橋米線的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，什么魚肉、火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人干的，五味調(diào)和，就是要“調(diào)”，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽口的特點。
“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽。三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。
當燙過橋米線加盟優(yōu)勢
1.強大的品牌影響力：全國擁有多家品牌連鎖店，奠定了龐大的市場基礎。
2.國際化的加盟方式：擁有完備的特許加盟制度，沿襲國際化加盟模式。
3.成本集約化管理：原材料價格較低。
4.現(xiàn)代化的物流體系：每天向全國各地配送物料，平均到達時間僅為24小時。
5.高超的產(chǎn)品研發(fā)實力：產(chǎn)品涵蓋多個系列、多款單品，產(chǎn)品美味。
6.五星級的營運管理服務：為每位加盟業(yè)主制訂出完善的成功經(jīng)營戰(zhàn)略
7.專業(yè)的營銷策略團隊：為加盟業(yè)主提供強有力的廣告支持和靈活多變的營銷策略。
8.巨額的品牌推廣投入：全年媒體推廣耗資更高達200萬，打造品牌高美譽度。
9.物流配送直達：當燙過橋米線物流倉儲每天向全國各地配送物料，平均到達時間僅為24小時，加盟商今天下午訂貨，明天的下午送達。物流配送的及時性，扶持餐廳運作的正常。
當燙過橋米線加盟流程
1、了解咨詢
經(jīng)營者在網(wǎng)上了解當燙過橋米線加盟的詳細信息，或者直接撥打總部加盟電話咨詢。
2、前期考察
在了解了項目的基本加盟資料后，加盟商還需要對當?shù)氐氖袌鲎鲆粋€初步的調(diào)查，看看當?shù)厥袌龅氖袌鲂星?，分析當?shù)厥欠襁m合開一家當燙過橋米線加盟店。
3、加盟申請
經(jīng)營者了解當燙過橋米線的加盟政策之后，確定加盟意向之后，可以向總部提交加盟申請表。
4、簽訂加盟合同
總部會對加盟商的基本信息進行核實，若是符合條件的話，總部會給予審核。審核的加盟商即可與總部商談具體的加盟事宜，并進行簽約儀式，正式成為加盟合作伙伴。
5、確定店址
確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
6、店鋪裝修
提供店面布置設計圖，提供店面形象設計規(guī)范稿，派相關(guān)人員現(xiàn)場驗收裝修店面。
7、運營培訓
開業(yè)前加盟商需要派遣相關(guān)人員前往總部進行培訓，包括技術(shù)培訓、運營培訓等。
