重慶小面是重慶四大特色一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。
衛(wèi)孔記面館重慶小面有湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食,獨(dú)特口感。
衛(wèi)孔記面館的五谷雜糧類原料共計(jì)16種。高寒干旱的環(huán)境,只有傳統(tǒng)的土種品種才能夠適應(yīng),高原上的五谷雜糧都是春天撒完種、秋天等著收,完全是人種天養(yǎng)?？量痰淖匀粭l件下,土種的五谷雜糧低產(chǎn)、稀有,比如蕎麥,當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)常講:種一坡、收一車、打一笸籮、煮一鍋。未來(lái),衛(wèi)孔記面館將嚴(yán)格按照“三傳統(tǒng)”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇五谷雜糧類原料,即在傳統(tǒng)環(huán)境里以傳統(tǒng)方式種植的傳統(tǒng)品種。
衛(wèi)孔記面館的蔬菜原料共計(jì)63種,其中蔬菜9種,全部經(jīng)名氣部門認(rèn)定。未來(lái),西貝將在全國(guó)建立農(nóng)餐對(duì)接的蔬菜采購(gòu)管理模式。傳統(tǒng)采購(gòu)模式下,蔬菜從收割到餐桌需要2-3天時(shí)間,農(nóng)餐對(duì)接后,可減少中間環(huán)節(jié),縮短到貨時(shí)間,很大限度提高/增加蔬菜的新鮮。同時(shí),可很大限度避免濫用生長(zhǎng)激素及農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題。今年起,衛(wèi)孔記面館各分店將啟用快速檢測(cè)設(shè)備,定期對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。新鮮的食材,的工藝,先進(jìn)的技術(shù),嚴(yán)格的把關(guān),鑄就了衛(wèi)孔記面館的不凡品質(zhì)。火熱餐飲市場(chǎng),衛(wèi)孔記面館更有全新?tīng)I(yíng)銷模式,成為致富新選擇,創(chuàng)業(yè)熱門。衛(wèi)孔記面館招商正在進(jìn)行,誠(chéng)邀您的加盟,攜手打造財(cái)富未來(lái)。
衛(wèi)孔記面館主要是由面身和調(diào)料這兩部分組成,面身主要有三種,形似韭菜葉子的“韭菜葉”、直徑兩毫米的細(xì)面還有寬度九毫米的寬面,調(diào)料則是有大文章了,其稱為重慶小面之魂,顧名思義重慶小面比較大的亮點(diǎn)就在于它的獨(dú)特醬料。而關(guān)于它的口感味道,能把平凡的面做的又辣又好吃的大概就只有它了!在重慶小面開(kāi)始全面發(fā)展的時(shí)候,衛(wèi)孔記面館也是順勢(shì)而起,打出了自己的品牌效應(yīng)。
