臘排骨火鍋選用的是經(jīng)土法腌制的排骨,用砂鍋燉煮,食用時(shí)通常配備時(shí)鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野山菌、茨菇、板藍(lán)根、粉條等等。以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙?其滋味不言而喻。在云南美食中堪稱佳品。
臘排骨可以地融合肉味和骨質(zhì)味,讓經(jīng)過腌制和晾置處理后的味道因子很容易地散發(fā)到湯汁中,而湯是火鍋的重要部分,這樣,不管鍋里燙什么菜,燙出來(lái)的火鍋都融有臘排骨濃郁的香,也就香氣四溢,味道淳厚了。
獨(dú)特的氣候和綠色的環(huán)境,賦予其制作臘排骨的條件,腌制臘排骨要精選當(dāng)?shù)靥赜械淖叩刎i的排骨,加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干,十多天后即成臘排骨。
臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經(jīng)約15天腌制后,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來(lái),這時(shí),肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后,拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干,晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅,色澤發(fā)亮,表面無(wú)霉斑,聞起來(lái)有股淡淡的肉香。
臘排骨火鍋本著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的經(jīng)營(yíng)理念,始終如一,不忘初心,力求很好,不斷完善和提升自己。臘排骨火鍋價(jià)格統(tǒng)一,透明公開,深得加盟商和消費(fèi)者信賴。臘排骨火鍋正在面向全國(guó)招商,要是我們的項(xiàng)目您比較中意,趕緊把握住這個(gè)機(jī)遇吧!
