地方菜被《中國(guó)餐飲商業(yè)雜志》稱為中國(guó)的新菜系“地方菜系”，具有廣闊的發(fā)展市場(chǎng)。中國(guó)的八大菜系一直是按地區(qū)劃分的，但如果按社會(huì)階層劃分，另一種菜系分類，如宮廷菜系和地方菜系，將隨著時(shí)代的需要而出現(xiàn)。如今，宮廷美食已逐漸成為一種氣候，已經(jīng)出現(xiàn)在星級(jí)以上酒店的餐桌上，但尚未形成名氣品牌。原因是昂貴的價(jià)格使得它只被少數(shù)人享用，這不會(huì)形成廣泛的口碑效應(yīng)，限制了品牌的推廣。地方菜是廣大消費(fèi)者和廣大群眾喜愛(ài)的社會(huì)基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)我們對(duì)菜肴口味、菜肴研發(fā)、現(xiàn)代市場(chǎng)推廣、現(xiàn)代先進(jìn)管理等方面的研究和整合，它將受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，并在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟。

鄉(xiāng)土居是“內(nèi)蒙古鄉(xiāng)土居餐飲連鎖有限公司”旗下的餐飲品牌。該公司成立于上世紀(jì)末，是一家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為經(jīng)營(yíng)內(nèi)蒙古一系列地方鐵鍋菜（燉菜、燉面），副業(yè)為調(diào)味品加工銷售、養(yǎng)殖種植。公司結(jié)合全國(guó)地方飲食文化，研究“地方學(xué)?！毕盗惺称?，傳承地方飲食習(xí)俗，傳播地方飲食文化。

目前，鄉(xiāng)土居有五個(gè)分公司，河北公司、北京公司、呼和浩特公司、一個(gè)育種種植基地和一個(gè)物流配送中心。中國(guó)有100多家連鎖店，覆蓋內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、北京等地區(qū)。在持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，鄉(xiāng)土居餐飲連鎖有限公司總部緊緊圍繞“創(chuàng)品牌、占領(lǐng)市場(chǎng)、塑造形象”的發(fā)展規(guī)劃，使得鄉(xiāng)土居品牌的名氣度和影響力迅速提升，規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為內(nèi)蒙古餐飲業(yè)的又一顆明珠。

“鄉(xiāng)土居”鐵鍋系列菜肴采用綠色無(wú)污染的內(nèi)蒙古大草原制作而成。它們是根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理地配制的。它們?cè)趥鹘y(tǒng)的鐵鍋中烹制，有助于補(bǔ)充人體的鐵。在晚宴現(xiàn)場(chǎng)，主食和副食依次放入鐵鍋中，主要是“燉”和“燉”。在熱氣騰騰的氣氛中，“燉”讓你感到賓至如歸。這是鄉(xiāng)土居的獨(dú)特之處，它蘊(yùn)含著原始的樸素和鄉(xiāng)土氣息。是現(xiàn)代人追求的綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。

“鄉(xiāng)土居”的服務(wù)宗旨是“顧客不是上帝而是家人”，經(jīng)營(yíng)理念是“舉營(yíng)養(yǎng)大旗，走合格品路線”。鄉(xiāng)土居是在蘊(yùn)涵傳統(tǒng)精深文化的基礎(chǔ)上，踏著現(xiàn)代的節(jié)拍開(kāi)啟了新世紀(jì)的征程。鄉(xiāng)土居以飽滿的熱情、敏銳的思想、頑強(qiáng)的毅力，在全國(guó)演繹21世紀(jì)的新餐飲、新文化、新人文的交響曲。

行業(yè)前景

隨著我國(guó)居民實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的增加，餐飲業(yè)正在以每年兩位數(shù)的比例在高速成長(zhǎng)，中國(guó)的恩格貝系數(shù)還在60以上，說(shuō)明國(guó)民的主要消費(fèi)力還放在餐飲上。這就是幾年中餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的根本原因。在北京、上海等大中城市居民已逐漸把出去吃飯當(dāng)作每天緊張工作后的一個(gè)選擇，而且比例人員在全國(guó)大幅度增加，隨著餐飲業(yè)的逐漸規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化，國(guó)民購(gòu)買力的增加，工作的快節(jié)奏，相信忙碌了一天的人們會(huì)把餐館飲食放在他生活必需層面，餐飲業(yè)將是中國(guó)創(chuàng)造財(cái)富較大的舞臺(tái)。

商業(yè)機(jī)會(huì)

鄉(xiāng)土菜系被中國(guó)餐飲商界雜志喻為中國(guó)新一派系“鄉(xiāng)土派”，發(fā)展市場(chǎng)廣闊。中國(guó)的八大菜系一直以地域劃分，但如果以社會(huì)階層劃分的話，應(yīng)該宮廷菜、鄉(xiāng)土菜等另一種菜系劃分歸類將應(yīng)運(yùn)而生。而現(xiàn)在漸成氣候的宮廷菜已走上星級(jí)以上賓館的餐桌，但形成名氣品牌的還沒(méi)有，其原因是昂貴的價(jià)格使它只能被少數(shù)人享受，這樣形不成大范圍的口碑效應(yīng)，限制了品牌的推廣。而鄉(xiāng)土菜系是在社會(huì)有大面積消費(fèi)者受眾和被群眾喜愛(ài)的社會(huì)基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)我們對(duì)菜品口味、菜品研發(fā)、現(xiàn)代市場(chǎng)推廣，現(xiàn)代先進(jìn)的管理等多方面研究整合，必將受到越來(lái)越多的人們喜愛(ài) ,必將在餐飲業(yè)屹立不倒。

項(xiàng)目特征

1、貼近百姓，有廣闊的群眾基礎(chǔ)。

2、有經(jīng)營(yíng)特色，易被消費(fèi)者認(rèn)可。

3、在就餐過(guò)程中不知不覺(jué)補(bǔ)充人體所需要的鐵等微量元素。

4、加盟不大，回收快。

5、工薪價(jià)格，回頭客高，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定。

6、品牌形象深入人心，運(yùn)營(yíng)管理正規(guī)有序。

鄉(xiāng)土居加盟大概需要1-5萬(wàn)元不等，不過(guò)這里包含了品牌使用費(fèi)0萬(wàn)元、品牌爭(zhēng)取進(jìn)一步提升金一萬(wàn)元，鄉(xiāng)土居加盟商除了要繳納加盟費(fèi)之外，還要提供0-2萬(wàn)元的設(shè)備/材料費(fèi)用。開(kāi)一家鄉(xiāng)土居加盟店，還需店鋪?zhàn)饨?，裝修費(fèi)用、宣傳費(fèi)用、人員工資等費(fèi)用的支出，預(yù)計(jì)需要1-2萬(wàn)元。

當(dāng)然，至于具體的加盟費(fèi)詳細(xì)，還需要根據(jù)創(chuàng)業(yè)者所在的城市級(jí)別、所選的加盟規(guī)模等因素來(lái)決定，一般來(lái)說(shuō)，如果創(chuàng)業(yè)者所具備的基礎(chǔ)條件越高，那么其所對(duì)應(yīng)需交納的費(fèi)用也會(huì)越高。